Sterilizasyon, gıda işlemede gıda güvenliğini sağlamak için önemli bir süreçtir.Bilim ve teknolojinin gelişmesiyle sterilizasyon araç ve yöntemleri giderek çeşitlenmekte ve güvenlik, verimlilik, enerji tasarrufu ve çevre koruma doğrultusunda gelişmektedir.Geleneksel sterilizasyon yöntemi termal sterilizasyondur.Gıdaların ısı transfer performansı genellikle zayıf olduğundan, gıdanın malzeme merkezinin sterilizasyon sıcaklığına ulaşması uzun zaman alır, bu da gıdanın besin değerini düşürür.Ayrıca, ısıtma cihazının kendi ısı kapasitesinden kaynaklanan enerji emilimi nedeniyle enerji tüketimi yüksektir.Aynı zamanda, yüksek sıcaklıkta, pişirme ve konserve gibi gıda tadı yapmak kolaydır, bu da tüketicilerin yüksek sıcaklıktaki gıda seçimini bir dereceye kadar sınırlar.Ozonlu su sterilizasyon teknolojisi, son yıllarda ortaya çıkan yeni bir sterilizasyon teknolojisi türüdür.Ozonlu su sterilizasyon teknolojisi sadece ısı iletimi zayıf olan gıdalar ve ısınma nedeniyle kolay bozulan gıdalar için değil, aynı zamanda sebze suları, et suyu, soğuk içecekler, kahve içecekleri ve plastik, cam ve diğer ambalaj malzemeleri içeren diğer gıdalar için de geçerlidir. .Kısa sürede sterilizasyon amacına ulaşabilir ve ikincil kirliliği önleyebilir.Termal sterilizasyon, ultra yüksek basınçlı sterilizasyon, kimyasal sterilizasyon gibi geleneksel sterilizasyon yöntemlerinin sahip olmadığı birçok avantajı nedeniyle gıda, kimya ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ozon bakteri, küf, bakteri ve diğer mikroorganizmalar üzerinde güçlü bir öldürme etkisine sahiptir.RNA ve DNA materyal endüstrisini doğrudan yok ederek virüsleri öldürür;Bakterileri ve eski mantar mikroorganizmalarını öldürme işlemi, ozonun önce ince balmumu üzerinde etki etmesi, ardından eriyene ve ölene kadar balmumu içindeki dokuları yok etmesidir.Yüksek konsantrasyonlu ozonlu su sterilizasyonda kalıntı bırakmaz.Hava ve suyu hammadde olarak kullanarak sterilizasyon ve dezenfeksiyon maliyeti çok düşüktür.Sterilizasyondan sonra oksijen ve suya ayrışır, bu nedenle sterilizasyondan sonra kalıntı kalmaz.Sterilizasyon ve dezenfeksiyon 1-2 dakikada tamamlanabilir
Şu anda, ozonlu su sterilizasyon teknolojisi, özellikle Amerika Birleşik Devletleri, Japonya, Avrupa ve diğer gelişmiş ülke ve bölgelerde et endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Et sanayi üretiminde kullanılabilir.Sterilize ürünler, hayvancılık ürünlerini, kümes hayvanı yumurta ürünlerini, su ürünlerini ve diğer birçok alanı içerir ve işlem koşulları daha da optimize edilir.Ozonlu su sterilizasyonu sadece hızlı ve etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda yumuşak paketlenmiş et ürünlerinin sterilizasyon problemini de çözebilir.Örnek olarak biber turşusu tavuk ayağı alın: biber turşusu tavuk ayağını sterilize etmek için ozonlu su kullanın.Tavuk ayağını kestikten sonra, kesilen tavuk ayağını ıslatmak, temizlemek ve sterilize etmek için ozonlu su kullanın.Temizledikten sonra, yüksek sıcaklıkta pişirmeyi kullanın.Pişirdikten sonra, tavuk ayağını soğutmak, sterilize etmek ve ağartmak için ozonlu su kullanın, bu da biber turşusu tavuk ayağının tutma süresini uzatabilir.Tavuk ayağında farklı şekilde öldürülemeyen birçok mantar bulunduğundan, ozonlu su konsantrasyonu gereksinimleri de yüksektir.Turşu biber tavuk ayağının sterilizasyonu için minimum ozon suyu konsantrasyonunun 10mg/l'ye ulaşması, yani 10ppm'nin üzerinde olması gerekir.Ozon suyunun konsantrasyonu 15-20 ppm'e ulaştığında etki daha iyi olacak, bu da gıdanın raf ömrünü önemli ölçüde uzatarak bu teknolojinin üretim ihtiyaçlarını karşılayabileceğini gösteriyor.
Gelecekte, paketlenmiş et ürünlerinin ozonlu su sterilizasyonu, ozonlu su sterilizasyon ekipmanı, ozonlu su sterilizasyon proses parametreleri, ozonlu su sterilizasyon soğuk noktası mekanizmasını daha fazla incelemek ve gıdada ozonlu su sterilizasyonu uygulama aralığını genişletmek gerekmektedir. endüstri.Bu teknolojinin sürekli gelişmesiyle, ozonlu su sterilizasyon teknolojisinin gıda endüstrisinde daha yaygın olarak kullanılacağına, insanlara daha güvenli, daha iyi ve daha uygun gıda sağlanmasına ve insanların beslenme ve yaşamlarının çeşitli ve modern ihtiyaçlarının karşılanmasına inanıyoruz.
